8 Ocak 2019 Salı

Kapris Diyet Salatası


Malzemeler

4 yaprak atom salata
4 adet çiğ mantar
2 adet renkli biber
2 çiçek brokoli
4 dal nane yaprağı
5-6 adet kiraz domates
1 tutam soya filizi
1 paket diyet bisküvi
Sos için: Yarım çay kaşığı
öğütülmüş keten tohumu
2 diş ince kıyılmış sarmısak
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Nane, pulbiber

Kapris Diyet Salatası Yapılışı

YIKANMIŞ ve süzülmüş atom salata yapraklarını elinizle parçalayın ve salata kasesine alın. İçine ince kıyılmış mantar, jülyen doğranmış renkli biber, brokoli ve nane yaprağını katıp karıştırın. En üste kiraz domates, soya filizi ve diyet bisküvi yerleştirin. Sos için keten tohumu, sarmısak, nar ekşisi, zeytinyağı, nane ve pulbiberi bir kavanozun içine koyup iyice çalkalayın. Sosu salatanın üzerine gezdirip servis yapın.

Çin Usulü Mücver


Malzemeler

Bir buçuk su bardağı basmati pirinç
2 su bardağı su
2 demet taze soğan
2 adet kırmızı biber
3 adet yumurta
1 diş dövülmüş sarmısak
3 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı soya sosu
Toz kırmızıbiber, tuz

Kızartmak için: 
200 gram margarin
Yarım su bardağı sıvıyağ

Çin Usulü Mücver Yapılışı

Pirinci tuzlu suda 15 dakika haşlayın ve süzün. Diğer tarafta jülyen doğranmış taze soğan ve kırmızı biber, az çırpılmış yumurta, sarmısak, un, soya sosu, toz kırmızıbiber ve tuzu ilave edip iyice karıştırın. Bu karışımı pirince ekleyin. Yapışmaz yüzeyli bir tavada margarini eritip içine sıvıyağı katıp kızdırın. Harçtan bir kaşık alıp tavaya dökün ve üzerine hafifçe bastırarak arkalı önlü kızartın. İç harç bitene kadar işleme devam edin. Kızarmış mücverleri kağıt havlu üzerine çıkarıp yağını süzdürün ve Çin sosu ile servis yapın.

Cevizli Brownie ve Cheesecake


Malzemeler

Cevizli brownie için:
100 gram bitter çikolata
2 çorba kaşığı tereyağı
3 adet yumurta
1 su bardağı tozşeker
2 çorba kaşığı vanilya
Üç buçuk su bardağı un
1’er su bardağı kıyılmış ceviz ve kayısı

Cheesecake için: 
1 çay bardağı yoğurt
2 çorba kaşığı krem peynir
Yarım çay bardağı + 1 çorba kaşığı tozşeker
3 adet yumurta + 7 adet yumurta akı
2 çorba kaşığı krem şanti
1 çorba kaşığı un
Tabanı için: Yarım paket bisküvi
4 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı

Servis için: 
Karamelize edilmiş muz, dağ çileği kompostosu taneleri

Cevizli Brownie ve Cheesecake Yapılışı

Cevizli brownie için, çikolata ve tereyağını birlikte benmari usulü eritin. Ayrı bir yerde yumurta ve tozşekeri çırpıp çikolatalı tereyağına karıştırın. Üzerine vanilya, un, ceviz ve kayısıyı ekleyin. Küçük kalıplara yerleştirip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında, arada kontrol ederek pişirin ve kenara alın. Cheesecake için, yoğurt ve krem peyniri çırpın. Üzerine yarım çay bardağı tozşeker ve 3 adet yumurtayı sıra ile ilave edip karıştırın. Ardından krem şanti ve unu ekleyin. Ayrı bir yerde 1 çorba kaşığı tozşeker ve 7 adet yumurta akını çırpıp yoğurtlu karışıma ilave edin. Tabanı için, ufalanmış bisküvi ve tereyağını karıştırıp, küçük kek kalıbının tabanına yerleştirin. Üzerine hazırladığınız karışımı yayın. İçi su dolu fırın tepsisinin içine kek kalıbını yerleştirin. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 40 dakika pişirin. Cevizli brownie ve cheesecake'i servis tabağına alın. Üzerlerine karamelize edilmiş muzu yerleştirin. Dağ çileği kompostosu taneleri ile servis yapın

Gürcü Pastası (Kuş Sütü Pastası)



Malzemeler

9 adet yumurta
3 su bardağı tozşeker
2 paket vanilya
200 gram margarin (1 paket 250 gram)
1 su bardağı ılık süt
İki buçuk su bardağı un
4 çorba kaşığı kakao
Bir buçuk paket kabartma tozu
İki tutam tuz

Gürcü Pastası (Kuş Sütü Pastası) Yapılışı

Yumurtanın akını ve sarısı ayırın. Yumurta sarısı, birbuçuk su bardağı tozşeker ve 1 paket vanilyayı iyice çırpın. Margarini ekleyip, çırpmaya devam edin. Sütü yavaş yavaş ilave edin. Ayrı bir yerde un, kakao, kabartma tozunu ve bir tutam tuzu karıştırdıktan sonra, eleyerek yumurtalı karışıma ekleyin. Fırın kabını yağlı kağıtla kaplayıp, karışımı kalıba boşaltın. Spatula ile üzerini düzeltip, önceden ısıtılmış 175 derece fırında 50 dakika, kekin ortası sert, üzeri balon balon olana dek pişirin. Daha sonra ılınmaya bırakın. Ayrı bir yerde yumurta akı, 1 paket vanilya ve bir tutam tuzu kar haline gelene dek mikserle çırpın. Üzerine bir buçuk su bardağı tozşekeri azar azar ilave edip, 15 dakika çırpmaya devam edin. Kar halini alan karışımı, ılık haldeki kekin üzerine fazla bastırmadan sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika daha pişirin. Dilimleyip servis yapın.

Portakallı Bonfile


Malzemeler

5 dilim bonfile (ince şeritler halinde doğranmış)
2 adet büyük portakal
3 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı susam yağı
2 adet orta boy havuç
3 dal taze soğan
2 çorba kaşığı soya sos

Portakallı Bonfile Yapılışı

Kabuklarını rendenin ince tarafı ile rendelediğiniz portakalların suyunu, ince şeritler halinde kesilmiş bonfile parçalarının üzerine koyun ve yarım saat dinlendirin. Daha sonra marine suyunu bir başka kaba alarak, etleri hafif kızdırılmış sıvıyağ ve susam yağında pembeleşene kadar kavurun. Daha sonra yine ince şerit şeklinde doğranmış havuçları ekleyin ve kavurmaya devam edin. Taze soğanları, yeşil kısımları da dahil olacak şekilde kıyın ve tavaya ekleyin. Yaklaşık 10 dakika kavurduktan sonra soya sos ve marine suyunu da ilave ederek, 10 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin. Aşçının notu: Etlerin pişip pişmediğini, tadarak da kontrol edip pişme süresini ayarlayabilirsiniz. Bu yemeği pilav ya da sade makarna ile servis yapabilirsiniz.

Nohutlu Yoğurt Çorbası


Malzemeler

Yarım su bardağı pirinç
6 su bardağı su
750 gram yoğurt
1 çorba kaşığı un
1 adet yumurta, tuz
1 su bardağı haşlanmış nohut

Üzerine:
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane, pulbiber

Nohutlu Yoğurt Çorbası Yapılışı

AYIKLANMIŞ pirinci yıkayın ve tencereye alın. Suyu ilave edin. Çırpılmış yoğurt, un, yumurta ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynayınca nohudu ekleyin ve kısık ateşte 5-10 dakika daha pişirin. Üzeri için bir tavada tereyağını eritin. Nane ve pulbiber katıp karıştırın. Çorbanın üzerine gezdirip sıcak olarak servis yapın.

Karnabaharlı Makarna


Malzemeler

Yarım karnabahar
5-6 çiçek brokoli
1 paket makarna
8 çorba kaşığı zeytinyağı
4 diş dövülmüş sarmısak
6 fileto ançüez
10 adet kiraz domates
3 çorba kaşığı kapari
3 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
10-15 adet zeytin
3 çorba kaşığı kıyılmış reyhan
Tuz, karabiber

Karnabaharlı Makarna Yapılışı

KARNABAHAR ve brokoliyi çiçeklerine ayırın. Daha sonra tuzlu suda karnabaharı 15, brokoliyi 5 dakika haşlayın. Soğuk sudan geçirip kenara alın. Makarnayı bol suda üzerinde belirtilen süre kadar haşlayıp süzün. 2Diğer taraftan 2 çorba kaşığı zeytinyağını bir tavaya alıp sarmısağı ekleyin. 1-2 dakika ısıtıp üzerine ançüez ve domatesleri ilave edin. 3-5 dakika daha pişirin. Üzerine karnabahar, brokoli, makarna, kalan zeytinyağı, kapari, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ilave edin. 5 dakika sote edip, servis tabağına alın. Kıyılmış zeytin ve reyhan ekleyip servis yapın.

Soğanlı Poğaca



Malzemeler



• 1 paket Yuva Poğaça Karışımı
• 500 gram un
• 140 gram margarin
• 1 adetyumurta
• 280 gram ılık su İç malzemesi için:
• 2 çorba kaşığı hazır biber sos (ajvar]
• 1 adet soğan 1 çorba kaşığı zeytinyağ
• 1 dal taze biberiye
• Birkaç dal dereotu
• 2 çay kaşığı kuru köri
• 1 çay bardağı rendelenmiş eski kaşarpeyniri


Soğanlı Poğaca Hazırlanışı:


Unu ve oda ısısında yumuşamış margarini karıştırarak (un ve margarin kum haline gelene kadar] harmanlayın. Yumurtayı ekleyin. Ilık suda bir paket Yuva Poğaça Karışımı m iyice çözdürün. Çözdürülen Yuva Poğaça Karışımı’nı unlu karışıma ilave edin. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurum Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 15 dakika dinlendirmeye bırakın.

İç malzemesi için; Soğanı soyup rendeleyin. Zeytinyağını tavada ısıtıp soğanı karamelize olana dek kavurun Ocaktan alın. Kıyılmış dereotunu köriyi, taze biberiyeyi, hazır biber sosu ve rendelenmiş eski kaşar peynirin ekleyip tatlandırın, iç malzeme hazırdır. Dinlenmiş hamuru tekrar yoğurum Dikdörtgen şeklinde açıp iç malzemeyi üzerine yayın. Hamuru silindir şeklinde yuvarlayıp bir bıçak yardımı ile bir parmak kalınlığında parçalar kesin. Her parçayı elinizle hafifçe bastırarak düzleştirin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 15-20 dakika pişirin.

Kemalpaşa Tatlısı


Malzemeler

Bir buçuk su bardağı un
2 adet yumurta
5 çorba kaşığı margarin
150 gram tuzsuz beyaz peynir veya tatlı lor peyniri
1 çay kaşığı karbonat

Şerbeti için: 
İki buçuk su bardağı tozşeker
3 su bardağı su
1 çorba kaşığı limon suyu

Kemalpaşa Tatlısı Yapılışı

Şerbet için, tozşeker ve suyu kaynatın. Limon suyunu ilave edin. Bir taşım kaynattıktan sonra soğuması için bir kenara alın. Derin bir yoğurma kabına un, yumurta, 4 çorba kaşığı margarin, rendelenmiş beyaz veya lor peyniri ve karbonat koyun. Bütün malzemeyi yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hazırladığınız hamuru 18 eşit parçaya ayırın. Elinizi hafifçe unlayarak her parçayı yuvarlayın. Daha sonra 1 çorba kaşığı margarinle yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirin. Fırından çıkardığınız sıcak tatlıyı ılık şerbetin içine atıp, 15 dakika kaynatın. Daha sonra servis yapın.