20 Eylül 2018 Perşembe

Taze Soğan ve Kırmızı Soğanlı Kiş


Malzemeler

Bir demet taze soğan
1 adet büyük boy kırmızı soğan
1 su bardağı un
1 çorba kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
3 çorba kaşığı tereyağı
1 adet sivri biber
1 su bardağı beyaz peynir
Tuz, karabiber, kekik

Taze Soğan ve Kırmızı Soğanlı Kiş Yapılışı

Unu, geniş bir kaba alıp üzerine yoğurt, yumurta, 2 çorba kaşığı tereyağı ve tuz ekleyip birlikte yoğurun. Gerekirse su ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın ve dinlenmeye bırakın. Taze soğanı jülyen, kırmızı soğanı ise piyazlık doğrayıp bir kaba alın. Üzerine doğranmış sivri biber, beyaz peynir, tuz, karabiber ve kekik ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız hamuru kalıba elinizle bastırarak yayın. Üzerine çatalla delikler açın. Soğanlı harcı hamurun üzerine yayın. Kalan tereyağını da parçalar halinde harcın üzerine koyun. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında 15 dakika pişirin. Dilimleyerek servis yapın.

Masala Baharatlı Tavuk Rosto


Malzemeler

6 adet tavuk göğsü
1 tutam Masala baharatı
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tutam tuz
1 adet havuç
3 adet defne yaprağı
2 dal maydanoz kökü
1 dal kereviz
3 adet domates kurusu
1 adet soğan
4-5 diş sarmısak
1 kg tavuk kemiği
10 su bardağı tavuk veya et suyu
1 kavanoz bebek mısır
1 kavanoz kuşkonmaz

Masala Baharatı:
2 çay kaşığı tane beyaz biber
1 çay kaşığı tane kimyon
1 adet küçük boy kabuk tarçın
Yarım Hint cevizi (rendelenmiş)
1 çay kaşığı kakule
1 çay kaşığı kişniş
1 tatlı kaşığı sarmısak tozu
1 tatlı kaşığı soğan tozu
1 tatlı kaşığı Hint biberi

Masala Sos İçin:
1 çorba kaşıpı tereyağı
1 çorba kaşığı un
Yarım çorba kaşığı salça
Yarım çorba kaşığı masala baharatı
2 çortba kaşığı soya sosu

Masala Baharatlı Tavuk Rosto Yapılışı

Temizleyip kemiklerini ayıkladığınız tavuk göğüslerini derin bir kaba alarak sıvıyağ, Masala baharatı vetuz ile iyice harmanlayın. Havuç, defne yaprağı, maydanoz kökü ve kerevizi yıkadıktan sonra kıyarak tavuk göğüslerine ilave edin. Daha sonra domates kurusunu, ince doğradığınız soğanı ve sarmısağı, tavuk kemiklerini de ekleyerek tüm malzemeyi karıştırın. Karışımı fırın tepsisine alarak 180 derece fırında 25 dakika, tavuk göğüsleri nar gibi kızarana dek pişirin. Fırından çıkardığınız tavuk göğüslerini bir kaba, kalan sebzeli suyu başka bir kaba alın. Tavuk kemiklerini de bir daha kullanılmamak üzere kenara alın. Sebzeli suya tavuk veya et suyunu ekleyerek kısık ateşte 35-40 dakika kaynatın. Süzerek Masala sosta kullanılmak üzere bir kenara alın.

Masala Baharatın Hazırlanışı: Tüm malzemeyi mikserde çekerej istediğiniz kıvamda kullanıma hazır hale getirin.

Masala Sosun Hazırlanışı: tereyağını sos terecisine alarak eritin. Eridiğinde unu ilave ederek telle karıştırın.

Pembeleşene dek kavurun. Masala baharatını salçayı,önceden kaynatıp süzdüğümüz ve sos için bir kenara ayırdığımız sos suyunu bir tutam tuzu ve soya sosunu una ekleyerek kaunatın.

Tavuk Rostoyu Hazırlamak İçin: Fırınladığınız tavuk göğüsleri biraz soğuduğunda dilimleyin. Bebek mısır ve kuşkonmaz ile servis tabağına yerleştirin. Üzerine Masala sos ekleyerek servis yapın.



Bademli Dilimler


Malzemeler

200 gram tuzsuz badem
125 gram margarin (1 paket 250 gram)
1 su bardağı tozşeker
3 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
Bir buçuk su bardağı un
2 çorba kaşığı kakao
Bir buçuk paket (120 gram) bitter çikolata
Yarım su bardağı süt

Karamel için: 
40 gram margarin
Yarım su bardağı tozşeker
2 çorba kaşığı krema

Bademli Dilimler Yapılışı

Bademleri sıcak suda 5 dakika kaynatıp kabuklarını soyun. Yapışmaz yüzeyli bir tavada hafifçe kavurun. Daha sonra bademlerin yarısını dövün. Diğer yarısını bütün bırakın. Karamel malzemesini büyük bir tencereye alıp, ocağa oturtun. Kaynamaya başlayınca bademleri tencereye ilave edip karıştırın. Karameli 26-27 cm ebadındaki yağlanmış baton kalıba döküp, buzdolabında yarım saat dinlendirin. Ayrı bir yerde margarin ve tozşekeri çırpın. Yumurtaları tek tek ilave edip karıştırın. Kabartma tozu, un ve kakaoyu ekleyin. Benmari usulü eritilmiş çikolatayı, son olarak sütü ilave edip, karıştırın. Karışımı buzdolabından çıkardığınız karamelin üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, arada kontrol ederek pişirin. Fırından aldığınızda 15 dakika kalıbın içinde dinlendirin. Kalıbı servis tabağına ters çevirip çıkarın. Dilimleyip servis yapın.

Peynirli Fırınlanmış Biber ve Domates


Malzemeler

Yarımşar kg kırmızı ve sarı renkli dolmalık biber
1 diş sarmısak
Yarım su bardağı zeytinyağı
800 gram domates
10 adet paprika
2 çorba kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kıyılmış kişniş yaprağı
Yarım çorba kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Üzeri için: 150 gram beyaz peynir
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet salamura limon

Peynirli Fırınlanmış Biber ve Domates Yapılışı

Domates ve biberleri fırınlayın. Fırından aldığınız biberlerin kabuklarını soyun ve kalın kalın dilimleyin. Kıyılmış sarmısakları ve tatlı paprikaları zeytinyağında iyice soteleyin. Biberleri, kimyonu, tuzu, taze çekilmiş karabiberi ve domatesleri ekledikten sonra tüm malzemeyi sotelemeye devam edin. Sotelenen malzemeleri ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduğunda kıyılmış kişniş yapraklarını ekleyin. Üzerine rendelenmiş beyaz peyniri, zeytinyağını ve salamura ince kıyılmış limonu da ilave ettiğinizde servise hazırdır.

Hamsili Makarna Salatası


Malzemeler

Yarım paket helezon makarna
Yarım su bardağı doğranmış yeşil zeytin
2 adet orta boy kırmızı soğan
10 -12 adet salamura hamsi
8-10 adet kiraz domates
Yarım su bardağı kornişon turşu
3-4 dal dereotu
Üzerine:
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 adet limonun suyu
Tuz

Hamsili Makarna Salatası Yapılışı

Makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzün. Soğanı piyazlık doğrayın. Kiraz domatesleri dörde, kornişonları ikiye bölün. Haşlanmış makarnayı servis tabağına alın. Üzerine ikiye bölünmüş hamsi, soğan, kiraz domates, kornişon turşu ile yeşil zeytini ilave edin ve karıştırın. Zeytinyağı ve limon suyu gezdirin. Tuzunu ayarlayın. Dereotu ile süsleyerek servis yapın.

Patlıcanlı Biberli Bulgur Pilavı


Malzemeler

1 adet orta boy bostan patlıcanı
3 çorba kaşığı tereyağı
1 adet büyük boy soğan
10 adet sivri biber
1 adet büyük boy domates
2 su bardağı pilavlık bulgur
Yeteri kadar sıcak su
4-5 dal kıyılmış nane
Tuz, pulbiber

Patlıcanlı Biberli Bulgur Pilavı Yapılışı

Patlıcanı alacalı soyup, tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Daha sonra acısını almak için tuzlu suda 10 dakika bekletip süzün. Tereyağının yarısını bir tavaya alıp, yemeklik doğranmış soğanı rengi dönene kadar kavurun. Üzerine ince kıyılmış biber ve patlıcanı ilave edin. Patlıcanlar yumuşayınca, rendelenmiş domates, tuz ve pulbiber ekleyin. Domates suyunu yarı yarıya çekince ocaktan alın. Bulguru yıkayıp süzün. Kalan tereyağını bir tencereye alıp bulguru sürekli karıştırarak 5 dakika kavurun. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Pilav suyunu yarı yarıya çekince, patlıcanlı harcı üzerine ilave edin. Tamamen suyunu çekene kadar pişirip altını kapatın. Nane ekleyip karıştırın. Tencerenin üzerine kağıt havlu serip, kapağını kapatın. 10 dakika demlendirdikten sonra servis yapın.

Birinci Yaş Doğum Günü Pastası


Malzemeler

2 katlı sade hazır pandispanya
2 adet kivi
4-5 çorba kaşığı sade gazoz ya da portakal suyu

Kreması için: 2 su bardağı süt
4 adet yumurtanın sarısı
2 çay bardağı tozşeker
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı nişasta

Üzeri için:
2 adet sade krem şanti
2 su bardağı süt
5-6 çorba kaşığı hindistancevizi
2-3 damla yeşil renkte sıvı gıda boyası
Renkli şekerler

Birinci Yaş Doğum Günü Pastası Yapılışı

PANDİSPANYAYI düz bir zemine alın. Orta kısmından 8-10 cm eninde uzunlamasına bir parça kesin. Kalan parçalardan "1" rakamının altına koymak üzere, dikdörtgen bir parça ve uç kısmına koymak için de üçgen bir parça kesin. Her parçayı gazoz ya da portakal suyu ile ıslatın. Pandispanyanın alt parçalarını "1" rakamını oluşturacak şekilde servis tabağına alın. Kremayı hazırlamak için sütü bir tencereye koyun. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Yumurta sarılarını bir kaba alıp, tozşeker, un ve nişasta ile çırpın. Daha sonra kaynayan süte azar azar ve karıştırarak ekleyin. Krema kıvamına gelene kadar pişirin. Ocaktan indirip karıştırarak soğutun. Kivileri soyup dilimleyin. Kremayı, pastanın altını oluşturan pandispanyanın üzerine yayın. Kivi dilimlerini dizin. Pandispanyanın üst parçalarını üzerine yerleştirin. Krem şantiyi sütle çırpın ve yarısıyla pastanın her tarafını kaplayın. Hindistancevizini küçük bir kavanoza alın. Üzerine 2-3 damla yeşil gıda boyası damlatın ve kavanozu sallayarak hindistancevizi parçalarının yeşile boyanmasını sağlayın. Daha sonra pastanın üzerine serpin. Renkli şekerlerle süsleyin. Kalan krem şantiye 1 damla yeşil gıda boyası damlatıp karıştırın. Yıldız uç takılmış krema torbasına doldurun ve pastanın çevresine minik yıldızlar yapın. Üzerine renkli şekerler serperek servis yapın.

17 Eylül 2018 Pazartesi

Zeytinyağlı Çalı Fasulyesi

Malzemeler

1 kg çalı fasulyesi
1 su bardağı zeytinyağı
2 adet soğan
2 adet domates
5 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı tuz

Zeytinyağlı Çalı Fasulyesi Yapılışı

FASULYEYİ yıkayıp kılçıklarını temizleyin ve uzunlamasına ikiye bölün. Soğan ve domatesleri incecik doğrayın. Domates, soğan, zeytinyağı ve tuzu tencereye koyup, elinizle ovalayın. Üzerine fasulyeleri koyun. Harlı ateşte tencereyi ara sıra sallayarak 10 dakika pişirin ve sebzelerin suyunu bırakmasını sağlayın. Sonra şekeri ve sıcak suyu ekleyip, tencerenin kapağını kapatın. Fasulyeler pişene kadar ocakta tutup, daha sonra ocaktan alın. Ilındıktan sonra servis tabağına alın ve buzdolabında 1-2 saat bekletip, soğuk olarak servis yapın.

Acı Soslu Mantarlı Pane Tarifi



Malzemeler

Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 adet soğan
4 diş sarmısak
200 gram kestane mantarı
2 adet domates
4 çorba kaşığı dilimlenmiş zeytin
Yarım çay kaşığı karabiber
2 yaprak fesleğen
1 tatlı kaşığı acısos
Yarım çay kaşığı pulbiber
1 paket penne makarna
1 tatlı kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
1 tatlı kaşığı tuz

Acı Soslu Mantarlı Pane Yapılışı

ZEYTİNYAĞINI tavaya koyup, piyazlık doğranmış soğan ve ezilmiş sarmısağı kavurun. Küçük doğranmış kestane mantarı ve domatesi ekleyip, kaynatın. Acısos, kırmızı pulbiber, zeytin, karabiber, fesleğen ve tuz ilave ederek sos hazırlayın. Orta dirilikte haşlanmış penne makarnaya ilave edip, karıştırarak çukur makarna tabağında parmesan peyniri ile birlikte servis yapın.