6 Temmuz 2020 Pazartesi

Çikolatalı Bisküvi

Çikolatalı Bisküvi

Malzemeler


  • 3 su bardağı tozşeker
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 5 adet yumurta
  • 2 su bardağı + 2 çorba kaşığı tepeleme un
  • 1 su bardağından iki parmak eksik kakao
  • 1 paket vanilya
  • Bir tutam tuz

Çikolatalı Bisküvi Yapılışı 

Tozşeker ve sıvıyağı geniş bir kaba alıp mikserle çırpın. Üzerine yumurtayı ekleyin. Ayrı bir kapta un, kakao, vanilya ve tuzu karıştırın. Yumurtalı karışımın üzerine ilave edip sulu bir hamur hazırlayın. 

Üzeri kapalı olarak buzdolabında en az 4 saat dinlendirin. Daha sonra yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine arzunuza göre kurabiye kalıpları yerleştirin. İçlerine hazırladığınız hamurdan koyup yayılmasını sağlayın. 

Kalıpları çıkarmadan, önceden ısıtılmış 175 derece fırında bir kürdanla kontrol ederek (batırdığınızda kürdana hamur yapışmıyorsa pişmiş demektir) pişirin. Kalıplardan çıkarın ve soğuduktan sonra servis yapın.

Hamsiburger


Malzemeler

  • 500 gram hamsi
  • 4 su bardağı su
  • 1 adet kuru ekmek içi
  • 1 adet yumurtanın sarısı
  • Yarımşar demet maydanoz
  • ve dereotu
  • Tuz, kimyon, karabiber
  • 2’şer adet domates ve soğan
  • 4 adet hamburger ekmeği

Hamsiburger Yapılışı

HAMSİYİ ayıklayıp kılçıklarını çıkarın. Haşlayıp suyunu süzdükten sonra çatalla ezin. İçine kuru ekmek içini elinizle ufalayın. Yumurta sarısı, ince kıyılmış maydanoz ve dereotu, tuz, kimyon, karabiber ekleyip yoğurun.

Mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp iri yuvarlak köfteler hazırlayın. Hazırladığınız köfteleri ızgara yapın. Domates ve soğanı halka şeklinde doğrayın. 

Hamburger ekmeğini ortadan kesin ve içine 1 adet köfte, 1 dilim domates, 1 dilim soğan, tekrar bir kat daha aynı şekilde malzemeleri yerleştirin. Diğer hamburger ekmeklerini de aynı şekilde hazırlayın.

29 Haziran 2020 Pazartesi

Crumble Balık


Malzemeler

  • 4 parça mezgit fileto
  • 1 çay bardağı un
  • 1 çay bardağı galeta unu
  • 1 çay bardağı ceviz
  • 2 diş ezilmiş sarmısak
  • 4-5 dal ince kıyılmış maydanoz
  • 1 çay kaşığı hardal
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Tuz ve karabiber

Crumble Balık Yapılışı

BALIKLARIN her iki tarafını tuzlayın. Un, galeta unu, ceviz, sarmısak, maydanoz, hardal, tuz, karabiber ve zeytinyağını iyice karıştırın. Balıkların üzerine bu karışımı paylaştırın. Yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

Çikolatalı Pasta

Malzemeler


  • 10 adet yumurta
  • 10 çorba kaşığı tozşeker
  • 10 çorba kaşığı un
  • 1 çay kaşığı vanilya
  • 5 çorba kaşığı kakao
  • 1 çorba kaşığı tereyağı

  • Çikolatalı sos için:

  • 1 paket (90 gram) bitter çikolata
  • 1 paket (90 gram) krema

Çikolatalı Pasta Yapılışı

ÖN hazırlık olarak, aynı büyüklükte olan dikdörtgen 2 adet kek kalıbını yağlayın. 5 adet yumurta ve 5 çorba kaşığı tozşekeri derin bir kapta mikserle, yoğun bir kıvama gelene dek, 15-20 dakika çırpın. 

Ardından üzerine 5 çorba kaşığı unu ve vanilyayı fazla karıştırmadan katın. Başka bir kapta, kalan 5 adet yumurta ve 5 çorba kaşığı tozşekeri aynı şekilde mikserle çırpın. Üzerine kalan 5 kaşık unu ve 5 çorba kaşığı kakaoyu katıp karıştırın. Yağlanmış kalıplardan birine vanilyalı harcı, diğerine de kakaolu harcı döküp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin. Bu arada çikolata sosu için, çikolata ve kremayı ocakta eritin. 

Kekleri birer parmak kalınlığında kesip, dilimlerin iki tarafına da çikolata sosundan sürün. Sonrasında 1 sade-1 kakaolu dilimleri birbirine yapıştırıp üzerini kalan çikolata sosuyla kaplayın ve buzdolabında bir süre bekletin. Pastayı verev verev dilimleyip servis yapın.

Mozarellalı ve Fesleğenli Fırın Makarna

Mozarellalı ve Fesleğenli Fırın Makarna

Malzemeler 

  • 1 paket makarna (tercihen fırın makarna)
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağ
  • 250 gram mozarella peyniri
  • 100 gram eritilmiş tereyağı
  • 1 çay bardağı krema
  • 500 gram beyaz peynir
  • 4 adet yumurta
  • 1 adet kırmızı acı biber
  • 150 gram kaşarpeyniri
  • Yarım su bardağı kurutulmuş reyhan
  • Deniz tuzu, taze çekilmiş karabiber

Mozarellalı ve Fesleğenli Fırın Makarna Hazırlanışı: 

Makarnaları 1 tatlı kaşığı deniz tuzu, 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve taze çekilmiş karabiber ilave edilmiş kaynar suda hafif sert (andante) kalacak şekilde 9 dakika kadar haşlayın. Daha sonra makarnaların suyunu süzüp soğuk sudan geçirin. 

Makarnanın suyundan 1 su bardağı kadarını daha sonra kullanmak üzere ayırın. Beyaz peyniri bir çatalla ezin. irice doğranmış, rendelenmiş mozarella peynirini, çırpılmış 3 yumurtayı, bir tutam karabiberi, kıyılmış acı biberi, 1 çay bardağı kremayı ve eritilip ılınmış tereyağını iyice karıştırın. En son, önceden ayırmış olduğunuz makarna suyunu ilave edin. Haşlanmış makarna ile bu malzemeyi iyice karıştırın. 

Karışımı ısıya dayanıklı bir fırın kabına dökün. Üzerine önce rendelenmiş kaşar peyniri, sonra da kurutulmuş reyhanı serpin. Önceden ısıtılmış 175 dereceye ayarlı fırında 10 dakika pişirdikten sonra fırının ısısını 200 dereceye ayarlayın.

Cevizli Erişte


Malzemeler

  • 200 gram erişte
  • 8 adet dövülmüş ceviz
  • Yeteri kadar su
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı rendelenmiş
  • kaşar peyniri, tuz

Cevizli Erişte Yapılışı 

ERİŞTEYİ, 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve tuz eklenmiş suda haşlayın (suyunu çektirerek). Servis tabağına alın. Geri kalan 1 çorba kaşığı zeytinyağını bir tavaya alın ve ceviz altın sarısı rengini alana kadar kavurun. Eriştenin üzerine ceviz ve rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Sıcak olarak servis yapın.

19 Haziran 2020 Cuma

Patatesli pizzacıklar



Eşsiz lezzetiyle patatesli pizzacıklara herkes bayılacak. Harika görüntüsü ve nefis lezzetiyle patatesli pizzacıklar vazgeçemediğiniz tarifler arasında yer alacak...

MALZEMELER


Hamuru için:

125 gram oda sıcaklığında margarin veya tereyağı
3 çorba kaşığı yoğurt
1 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı kavrulmuş susam
1 paket kabartma tozu, 3 su bardağı un

Üzeri için:

1 adet yumurta sarısı
1 adet büyük boy haşlanmış patates
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
200 gram kiraz domates, tuz, karabiber

YAPILIŞI


Öncelikle hamuru için margarin veya tereyağı, yoğurt, yumurta ve tuzu yoğurma kabında iyice karıştırarak birbirine yedirin. Susam, kabartma tozu ve unu ilave edip yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve oda sıcaklığında 15-20 dakika dinlendirin. Daha sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar ayırın. Üzeri için patatesi bir kaba rendeleyip içine kaşar peyniri, tuz ve karabiber ilave edip tüm malzemeyi karıştırın. Hamur parçalarını avucunuzun içinde incelterek yuvarlak şekil verin ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Diğer hamurları da aynı şekilde açın ve tepsiye aralıklarla yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve patatesli harçtan yayın. En üste de saplarını çıkarıp ortadan ikiye kestiğiniz kiraz domatesleri yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

17 Haziran 2020 Çarşamba

Fırında Rezeneli Rose Beef

Fırında Rezeneli Rose BeefMalzemeler:
  • 1 kilo rose beef
  • 1 kilo arpacık soğan
  • 1 adet rezene kökü
  • 2 tatlı kaşığı balsamik sirke
  • 2 tatlı kaşığı esmer toz şeker
  • Deniz tuzu, taze çekilmiş karabiber, kırmızı toz biber
  • 2 çay kaşığı dijon hardalı

Fırında Rezeneli Rose Beef Hazırlanışı: 

Eti, kendini salmaması için ısıya dayanıklı bir iple, dış kısmındaki bütün yağlar kalacak şekilde bağlayın. Kırmızı toz biberve taze çekilmiş karabiberle etin her tarafını ovun. Eti kapaklı bir kaba aktarıp bu şekilde buzdolabında bir gün boyunca bekletin. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 45 dakika kadar arada bir çevirerek pişirin.

Kabuklan soyulmuş arpacık soğanı etin kenarlarına yerleştirin. Rezene kökünü de ortadan ikiye kesip soğanlarla birlikte yerleştirin. Fırının ısısını 175 dereceye ayarlayıp 15 dakika daha pişirin. Eti ve arpacık soğanlı karışımı ayrı ayrı kaplara ayırın.

Etin üzerini folyo ile örtün. Arpacık soğanlara da balzamik sirke, esmertoz şekerve deniz tuzunu ekleyip karıştırın. Tepside biriken suyu ve dibindeki yanıkları sos tenceresine aktarıp kaynatın. Hardalı ve 1 çay bardağı kadar sıcak suyu ekleyip sos kıvamına gelene dek birkaç taşım daha kaynatın. Sosu ocaktan alıp ince telli birsüzgeç yardımı ile süzün. 

Sosunuz hazırdır. Servis için eti ince ince dilimleyip servis tabağına aktarın. Yanına arpacık soğanları, taze rezene kökünü ekleyin, üzerine de sosu dökün. Hemen servis yapın.

Borç Çorbası

Malzemeler

  • 400 gram beyaz lahana (küçük boy ve sıkı)
  • Yeterince ılık su
  • 400 gram pancar
  • 1 adet küçük boy soğan
  • Yarım sarmısak
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 250 gram havuç
  • 250 gram patates
  • 1 su bardağı domates püresi
  • 1 çorba kaşığı salça
  • İki buçuk su bardağı kvas
  • 1 çorba kaşığı et suyu
  • Tuz

Borç Çorbası Yapılışı

Lahanayı küp doğrayıp, soğuk suyun altında iyice yıkayın. Daha sonra tencereye alarak, üzerini iki parmak geçecek kadar ılık su ilave edin. Yüksek ateşte 3-5 dakika, su kaynayana dek haşlayıp ocaktan alın. Tekrar soğuk suyun altına tutun. 

Pancarları yıkadıktan sonra, 1 su bardağı suda haşlayın. Suyunu süzüp, kenara alın. Ilındıktan sonra kabuklarını temizleyip küp doğrayın. Daha sonra süzdüğünüz suya pancarı ilave edip, buzdolabında dinlenmeye bırakın. Soğanı jülyen doğrayıp, sarmısağı kıyın. Tereyağını bir tencereye alıp, soğan ve sarmısağı kısık ateşte 15 dakika kavurun. Küp doğranmış havucu ekleyip 15 dakika, ardından küp doğranmış patatesi ilave edip 5 dakika daha kavurun. 

Domates püresi, salça ve tuz ekleyip, kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin. Pişmeye yakın lahana, pancar, kvas ve et suyu ilave edip ocağı kapatın. Servis tabağına alıp, dilediğiniz şekilde süsleyerek servis yapın.