Malzemeler
5 adet orta boy patlıcanBir buçuk çorba kaşığı salça
Bir buçuk su bardağı su
4 çorba kaşığı sıvıyağ
2 adet orta boy soğan
6-7 diş sarmısak
300 gram yağsız kıyma
2 adet orta boy domates
Tuz
karabiber
kimyon
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Yelpaze Kebabı Yapılışı
PATLICANLARI alacalı soyup, kalınlıklarına göre yelpaze şeklinde 4'e veya 5'e keselim. Yelpaze patlıcanları tuzlu suda yarım saat kadar bekletelim. Sonra yıkayıp kurulayalım.Kızdırılmış sıvıyağda, arkalı önlü kızartalım. 1 Kızaran patlıcanları, yayvan bir tencereye alalım. Bir kapta, 1 çorba kaşığı salçayı 1 su bardağı su ile inceltip, patlıcanların üzerine gezdirelim. Tuzunu ve karabiberini ekleyip 15-20 dakika pişirelim. Bu arada tavaya 4 çorba kaşığı sıvıyağı alalım. Küp doğranmış soğan ve sarmısakları ekleyip, pembeleştirelim. 2 Kıymayı ekleyip 2-3 dakika daha kavuralım. Kalan yarım çorba kaşığı salçayı, tuzu, karabiberi ve kimyonu ekleyip birkaç kez çevirelim.
Kalan yarım su bardağı suyu ekleyip kıymalı sosu 10-15 dakika pişirelim. 3 Patlıcanları servis tabağına alıp, ortasına kıymalı harcı uzunlamasına düzgünce yayalım. 4 Üzerini dilediğimiz şekilde, arzuya göre haşlanmış ve şeritler halinde kesilmiş kırmızı biberlerle süsleyelim. Domatesleri dilimler halinde kesip, servis tabaklarına yerleştirelim ve servis yapalım.
✎ Mutfağınızın olmazsa olmazı her ürün Karaca’da!